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Rosé: Tre metodi di vinificazione

Il caratteristico colore del vino rosato, da «buccia di cipolla» a rosa scuro, proviene dai pigmenti dell’uva rossa e vi sono tre metodi principali per ottenerlo.

La maggior parte dei rosé fa la macerazione come un vino rosso. Dopo la raccolta, l’uva sta a contatto con le bucce 12-48 ore, finché è del colore desiderato, poi è viene pressata e il mosto fermenta senza bucce. Il secondo metodo più diffuso è il «saignée» o salasso, che consiste nell’iniziare la vinificazione in rosso e poi separare la parte più colorata del vino (dal fondo della botte): la parte chiara sarà un rosato e quella scura un vino rosso. Con questo sistema il vino rosso perde parte di colore e composti fenolici. Il sistema meno diffuso – e proibito in tutta la Francia tranne che in Champagne – è l’assemblaggio di un vino bianco e uno rosso per ottenere il rosato.

Il suo enoesperto Jan Schwarzenbach

Valais AOC Oeil de Perdrix Rosé Alia 2017

Rosa salmone delicato, pronunciata aromaticità fruttata, vivaci note di bacche con sentori di caramello; al palato risulta rotondoe delicato, con un lieve residuo zuccherino; un vino estivo ben bilanciato. Vai al prodotto
CHF 8.30
invece di CHF 11.95 75cl (10CL = 1.11)
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Naturaplan Bio-Corbières AOC Rosé Château de Caraguilhes 2017

Rosa salmone brillante, note discrete di lampone e fragola, fruttato al palato, equilibrato ed elegante, con corpo morbido, rosé aromatico con una nota finemente aspra. Vai al prodotto

10% di sconto a partire da 6 bottiglie ordinate online

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75cl (10CL = 1.33)
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Gran Feudo Rosado Navarra DO 2016

rosa lampone brillante, naso di ribes nero maturo, con sentori di granatina, delicato e rotondo all’attacco, succoso e fresco. Vai al prodotto
CHF 4.65
invece di CHF 6.95 75cl (10CL = 0.62)
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Priorat DOQ Rosado Pla dels Àngels Scala Dei 2016


Garnacha Rosado aus dem Priorat
enoesperta Miriam Lemke
Valutazione di esperti

Rosa salmone chiaro con bouquet profumato di lamponi e ciliegie maturi e sentori di spezie, al palato succoso, molto fresco e con una bella dolcezza fruttata. Vai al prodotto

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Mateus Trasos Montes Rosé

Bel rosso lampone brillante, invitante bouquet di bacche rosse, un po' di granatina, attacco in bocca fruttato e un po' dolce; forte sentore di bacche corpo e acidità gradevoli, da bere freddo. Bel vino estivo. Vai al prodotto

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Marqués de Pombal Rosé demi-sec 2016

Rosa lampone brillante, bouquet fruttato di bacche e fresco, delicato e leggero, dolce al primo sorso, ricorda la fragola, fruttuosità pronunciata al palato, con finale aromatico e vivace. Da gustare freddo! Vai al prodotto

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Baden Spätburgunder Rosé 2017

Color buccia di cipolla, bouquet fine e pieno con aromi di frutti di bosco e ciliegie rosse, anche sfumature di caramello, al palato risulta aromatico, delicato con note speziate di bacche mature, corpo vivace; fresco e molto persistente, un gradevole vino estivo per tutte le occasioni. Vai al prodotto

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