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Perché ho l'impressione che lo stesso vino, non abbia sempre il medesimo sapore?

Se avete già avuto l'impressione che le bottiglie di uno stesso cartone abbiano gusti diversi, non vi siete sbagliati. Ciò dipende in piccolissima parte dal vino.

Ci possono essere differenze da una bottiglia all'altra, ma sono di solito meno marcate di quanto non ci faccia credere il nostro palato o la nostra mente. Un raffreddore può compromettere il nostro olfatto.  Mentre le papille gustative sono maggiormente sensibili quando siamo affamati e pertanto il vino ci sembrerà più buono. Ma le nostre percezioni sensoriali vengono influenzate anche da altri elementi come la musica di sottofondo, la luce, l'atmosfera complessiva e naturalmente il cibo che fanno da contorno alla degustazione del vino. In linea di principio è un'eccezione che due bottiglie dello stesso vino abbiano lo stesso sapore.

Il suo enoesperto Jan Schwarzenbach