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Con le grigliate bisogna sempre servire il vino rosso?

Vino per le grigliate: il pesce, la carne e le verdure che vengono cotte sulla griglia abbrustoliscono, formano una crosta e acquistano spesso un sapore di «affumicatura», che diventa particolarmente intenso quando si utilizza la carbonella.

La maggior parte delle persone, perciò, alla domanda su quale sia la bevanda ideale per accompagnare le grigliate, risponde «birra o vino rosso». Alle grigliate, tuttavia, si sposano molto bene anche i bianchi. E soprattutto quelli affinati in botti (nuove) di legno. Gli aromi di abbrustolito e di fumo dovuti al passaggio in botti di legno, infatti, si armonizzano molto bene con i sapori degli alimenti cotti alla griglia. Quest'ultimi, tuttavia, non devono essere troppo speziati o piccanti. Un vino bianco ideale con le grigliate è il nostro Chardonnay Bourgogne AC Louis Jadot.

 

Il suo enoesperto Jan Schwarzenbach