Calore

Gli aromi tostati di caffè, chicchi di caffè, caramello, pane tostato e legno derivano dall’affinamento in botti di rovere o da tecniche alternative come i trucioli di rovere. Ogni elemento influisce sull’aroma: le dimensioni, il tipo di legno, l’età e la provenienza delle botti, nonché il grado di tostatura. Combinare questi fattori per ottenere il miglior risultato possibile rappresenta un’ardua sfida per ogni mastro cantiniere.

Affumicato Tostato Caramellato
Pancetta affumicata Crosta di pane Tabacco
Cenere Catrame Caffè
  Gomma bruciata Pane tostato
  Brace, brace ardente Caffè
  Carbonella Caramello

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