Pedro Ximénez

Il vitigno Pedro Ximénez è meglio conosciuto per la produzione dello Sherry, ma è coltivato in tutta la Spagna e in altri paesi anche per creare altri tipi di vini. C'è anche un'uva da tavola senza semi chiamata Corinto Blanco apparentata con questo vitigno.

Una delle uve dello Sherry, conosciuta anche come PX, viene coltivata in tutta la Spagna. È predominante nei vini di Montilla-Moriles e produce semplici vini da tavola secchi o corposi vini dolci fortificati.