Francesi giramondo

Molte uve che oggi troviamo nei vigneti di tutto il mondo sono originarie della Francia. Qui ve ne presentiamo cinque: scoprite da dove provengono, fino a dove sono arrivate e cosa le rende così speciali.

Cabernet Sauvignon

Il Cabernet Sauvignon è nato nella regione del Bordolese, da un incrocio fra il Cabernet Franc e il Sauvignon Blanc. Da tempo immemorabile la colonna portante dei Grand Cru del Médoc, questo vitigno trovò subito la propria strada nel mondo: negli anni 1870 fu pigiato il primo Cabernet Sauvignon puro della California e negli anni 1940 il padre del vino di culto Sassicaia lo piantò in Toscana, ma intanto aveva messo radici perfino in Cina.  A caratterizzare questa varietà sono gli aromi intensi di cassis e grafite, uniti a un forte e spiccato tannino. I Cabernet Sauvignon giovani risultano spesso forti e chiusi. Ma non lasciatevi ingannare: con la maturità diventano morbidi come la seta e complessi come poche altre varietà.

Fantastici vini Cabernet Sauvignon:

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Merlot

Anche il Merlot ha radici nel Bordolese. Con la sua pienezza aromatica e il suo frutto dolce dal sentore di prugne, nel Bordolese è stimato come l'assemblaggio ideale da abbinare allo spigoloso Cabernet Sauvignon. Arrivò in Ticino nel 1906, quando le autorità cantonali, dopo la piaga della fillossera, individuarono in una prova sul campo la migliore varietà d'uva del proprio terroir. Oggi oltre l'80% della superficie coltivabile del Ticino è coltivata a Merlot.  Negli anni 1990 in California scoppiò una vera e propria mania del Merlot, ma è ancora una tenuta del Bordolese a pigiare l'esemplare più famoso al mondo: il Château Pétrus del Pomerol.

Fantastici vini Merlot:

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Syrah

Questa uva ha due nomi: in patria, nella valle del Rodano, si chiama Syrah, mentre in Australia, dove la portò un francese nel 1832, è conosciuta come Shiraz. E in effetti può avere impronte molto diverse: lungo il Rodano, dal Vallese fino a Châteauneuf-du-Pape, mostra note di bacche scure, viole e pepe bianco ma in Australia dà un vino molto più muscoloso, dall'aroma di catrame e cioccolato. E la storia secondo cui l'uva Syrah sarebbe originaria della città di Shiraz, in Persia, è solo una leggenda.

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Chardonnay

Poche varietà di vini cambiano volto come lo Chardonnay. Nelle regioni fredde profuma di mela e noce verde, nei paesi caldi sviluppa aromi di melone e frutti esotici. Ha origine in Borgogna, dove produce cru di qualità superiore. Oggi, però, le maggiori superfici viticole si trovano in California, dove spesso i viticoltori coltivano un vino molto ricco. Lo Chardonnay si presta in modo eccezionale all'affinamento in botte,  dopo il quale sviluppa note di pane tostato, burro o vaniglia. A proposito: anche in molti Champagne si trova almeno una parte di Chardonnay.

Fantastici vini Chardonnay:

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Sauvignon Blanc

Il Sauvignon Blanc è un vitigno delicato: se trapiantato nella zona sbagliata perde quasi ogni sapore. Dove si sente a proprio agio, invece, esprime tutta la sua personalità: un'acidità intensa e aromi inconfondibili di agrumi, uva spina e silice. Questo avviene nella sua patria, la valle della Loira, ma anche nel Bordolese, in Stiria, in Friuli e soprattutto in Nuova Zelanda, dove venne piantato per la prima volta nel 1973 ed ebbe presto uno sviluppo folgorante. Il Sauvignon Blanc neozelandese si riconosce per il suo stile «sweet-and-sour» bevibile, leggermente dolce e fresco frizzante.

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