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La stagione delle grigliate

Tutti adorano il periodo delle grigliate a cielo aperto, una bella occasione di ritrovo tra amici, tra vicini, in famiglia.

Che si ami la carne o meno, per i carnivori a farla da padrone sulla griglia sono salsicce, cervelas, costata di manzo o ancora carré d’agnello; ma perché non dare spazio anche agli spiedini di gamberi, alle pannocchie di mais grigliate, ai funghi e alle coloratissime verdure miste? Le combinazioni sono infinite: per gli spiedini basta scegliere alimenti con più o meno lo stesso tempo di cottura!

Ci si può anche sbizzarrire con abbinamenti di gusti meno classici, quali merluzzo bianco in crosta di prosciutto, capesante avvolte nella pancetta, pezzi di frutta o tofu.

L’ideale è proporre un buffet dove ognuno possa comporre il suo spiedino, secondo i propri gusti, e grigliarlo da sé. Ai padroni di casa non resterà altro da fare che monitorare la temperatura del grille servire il vino! Il rosé è una buona alternativa nelle giornate di canicola: è dissetante e si sposa molto bene con questo menu estivo.

Se preferite il vino rosso, potrete senz’altro optare per vini vigorosi, ricordandovi di refrigerarele bottiglie prima di servirle. Forse non sarete soliti conservare il vino rosso in frigo; tuttavia è una scelta che si impone! La temperatura ideale per un vino rosso è di circa 14-15 gradi, poiché non bisogna trascurare il fatto che nel bicchiere si riscalda rapidamente.

Per quanto concerne la provenienza del vino, adattatela alle vostre ricette: per esempio un rosso del Sud della Francia si addice a piatti conditi con il rosmarino, poiché i sapori speziati del vino si ritroveranno nel profumo del vostro piatto. Un assemblage leggero oppure un Pinot Noir svizzero si addice a un menu a base di una selezione di prodotti locali, semplicemente per amore del savoir-faire, della qualità e delle meraviglie gastronomiche elvetiche. Un vino bianco portoghese servito con piccole sardine grigliate come aperitivo vi darà l’impressione di essere in vacanza al mare.

Un trucco per semplificarsi la vita e tenere i vini al fresco è quello di disporre di una fontana o di un fiume nei pressi del luogo della grigliata e di immergervi le bottiglie; bisogna però fare attenzione ad assicurarle bene, per evitare che vengano trascinate via dalla corrente.

Alvarinho Vinho Verde DOC Solar de Serrade Monção 2017


Der Wein zur Dorade!
enoesperta Britta Wiegelmann
Valutazione di esperti

Giallo pallido, intensi aromi di limone, pesca e fiori bianchi, pulito e interessante, acidità vivace e succosa al palato, frutta matura, un vino fresco con nucleo fruttato denso e finale persistente. Vai al prodotto

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Zürich AOC Staatsschreiber Rosé 2017

Rosa salmone delicato, pronunciata aromaticità fruttata, vivaci note di bacche con sentori di caramello; al palato risulta rotondoe delicato; un vino estivo ben bilanciato. Vai al prodotto

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Vully AOC Pinot Noir Château de Mur 2017

Colore rosso rubino chiaro, ventaglio aromatico di bacche ben avvertibile con note leggere di legno di cedro e cenni terrosi; di buona concentrazione al palato con uno spettro aromatico armonico, tannini molto eleganti e una raffinata dolcezza fruttata. Vai al prodotto

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Naturaplan Bio Marie-Gabrielle Cazes Côtes du Roussillon AOC 2017

Rosso granata scuro, tipico bouquet del Roussillon con note speziate, sentori di alloro, lavanda e pepe nonché intensi aromi di more e confettura di lamponi; al palato rivela una buona concentrazione, un bell'equilibrio, tannini morbidi e maturi, un buon vino da pasto. Vai al prodotto
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invece di CHF 10.95 75cl (10CL = 1.00)
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