Raclette

Raclette ist ein schweres Essen mit viel Eigengeschmack und Fett. Die entscheidende Komponente ist jedoch die Säure.

Raclette Käse weist einen sehr hohen Anteil von Säure auf. Deshalb eignet sich ein säurearmer Wein wie Fendant oder Chasselas. Aber auch ein Gewürztraminer ist ein passender Begleiter, allerdings kann diese Kombination für manche Geschmäcker zu intensiv sein.

Was aber, wenn Gäste Rotwein bevorzugen? Dem Genuss tut dies keinen Abbruch – im Gegenteil. Rotwein kann unter Umständen sogar der bessere Begleiter von geschmolzenem Käse sein als Weisswein. Die idealen Partner sind ein Waadtländer, ein Pinot Noir aus der Schweiz oder ein Shiraz aus warmem Klima.

Raclette-Flammkuchen

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
Nährwert / Personen: 610 kcal

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Valais AOC Fendant Les Murettes Maison Gilliard 2018


Der Klassiker vergoldet
Wein-Experte Raphael Tanner
Expertenbewertung

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Älpler-Raclette

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.
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FOOBY Rezept

Raclette-Kürbis-Schnitten

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 20 Min.
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Lavaux AOC Epesses Chatally Domaine Louis Bovard 2017

Helles Zitronengelb, zartes Blütenbukett, ein ausgewogener, gradliniger Epesses, feine Fruchtaromen mit leichten Hefenuacen, gute Struktur im eher schlanken Körper und mineralischer Abgang. Zum Produkt

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Flammkuchen mit Raclettekäse und Birnen

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 15 Min.
vegetarisch
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Maienfelder Pinot Noir Steinbock AOC 2017

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