Raclette

Raclette ist ein schweres Essen mit viel Eigengeschmack und Fett. Die entscheidende Komponente ist jedoch die Säure.

Raclette Käse weist einen sehr hohen Anteil von Säure auf. Deshalb eignet sich ein säurearmer Wein wie Fendant oder Chasselas. Aber auch ein Gewürztraminer ist ein passender Begleiter, allerdings kann diese Kombination für manche Geschmäcker zu intensiv sein.

Was aber, wenn Gäste Rotwein bevorzugen? Dem Genuss tut dies keinen Abbruch – im Gegenteil. Rotwein kann unter Umständen sogar der bessere Begleiter von geschmolzenem Käse sein als Weisswein. Die idealen Partner sind ein Waadtländer, ein Pinot Noir aus der Schweiz oder ein Shiraz aus warmem Klima.

Raclette-Flammkuchen

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
Nährwert / Personen: 610 kcal

--> Fooby

Valais AOC Fendant Les Murettes Maison Gilliard 2017


Der Klassiker vergoldet
Wein-Experte Raphael Tanner
Expertenbewertung

Leuchtendes Hellgelb, kräftiges Bukett mit mineralischen Noten und feinen Blumendüften, lebendig und aromareich im Auftakt, im Gaumen mit charaktervoller Fruchtigkeit, gehaltvoll und weich, schön lang und anhaltend aromatisch. Zum Produkt

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Älpler-Raclette

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.
Nährwert / Personen: 853 kcal

FOOBY Rezept

Pro Montagna Valais AOC Heida Visperterminen 2017


Perle der Alpenweine
Wein-Expertin Sylvia Berger
Expertenbewertung

Goldgelbene Farbe, in der Nase Honignoten und Zitrusfrüchte mit etwas Quitte und mineralischen Noten, im Gaumen charaktervoll, mit würzigen Pfeffernoten, breit und füllig, mit frischem Finale und guter Aromakonzentration, langanhaltend. Ein edler Charakterwein. Zum Produkt

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Raclette-Kürbis-Schnitten

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegetarisch
Nährwert / Personen: 556 kcal

FOOBY Rezept

Lavaux AOC Epesses Chatally Domaine Louis Bovard 2016

Helles Zitronengelb, zartes Blütenbukett, ein ausgewogener, gradliniger Epesses, feine Fruchtaromen mit leichten Hefenuacen, gute Struktur im eher schlanken Körper und mineralischer Abgang. Zum Produkt

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Flammkuchen mit Raclettekäse und Birnen

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 15 Min.
vegetarisch
Nährwert / Personen: 853 kcal

FOOBY Rezept

Maienfelder Pinot Noir Steinbock AOC 2016

Mittleres Rubinrot, kräftiges beeriges Bukett mit guter Konzentration, sanft würzig, etwas Weichseln, am Gaumen mit FinessenreicherFrucht und weichem Tannin, füllige Frucht begleitet den langen aromatischen Abgang, ein attraktiver Genusswein! Zum Produkt

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