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Welche Weine passen zu Wild und Trüffel?

Wild, Trüffel und Wein passen sehr gut zusammen.

Trüffel, die kostbarste Edelpilzart, ist besonders aromatisch. Zu Trüffel passen deshalb intensiv duftige Weine wie gereifter Merlot, Pinot Noir, Nebbiolo und traditioneller Syrah.  Zu Pasta mit weissem Trüffel werden die besten Nebbioloweine, also Barolo und Barbaresco serviert.  Zu Wildgerichten müssen die Weine weniger aromatisch sein. Wild wird ja meist deftig zubereitet mit Beilagen wie Rotkraut und Spätzle. Da passen saftige, junge und etwas rustikalere Weine dazu. Aus der Schweiz sind Cornalin und Humagen Rouge besonders geeignet. Aber alle mittelkräftigen, tanninreichen Rotweine wie Sangiovese und Cabernet Sauvignon passen gut.

Ihr Wein-Experte Jan Schwarzenbach