Zurück zum Profil

Luis Pato, der «King of Baga»

Luis Pato ist eine Winzer-Legende aus der Region Bairrada in Portugal. Ihm ist es zu verdanken, dass die heimische rote Rebsorte Baga, die als sehr charakterstark gilt, zu neuem Ruhm gelangt ist. Dank der guten Beziehungen zur Kellerei Luis Pato durften wir auch einige der älteren Jahrgänge des Weinguts degustieren, so dass ich Ihnen – als exklusives Mitglied von Coop Mondovino – heute zwei neue Rotweine (2015 und 2005) und zwei neue Weissweine (2017 und 1991) präsentieren darf, die das unglaubliche Alterungspotential der Weine von Luis Pato eindrucksvoll aufzeigen.

Die Kellerei

Nach seinem Studium zum Chemieingenieur übernahm Luis Pato 1980 die Familienkellerei und vollführte dort eine wahre Qualitätsrevolution. Er war der erste Winzer in der Region, der seine Weine in Barriquefässern ausbaute und das Lesegut entrappte.1990 führte er den ersten systematischen Grünschnitt im Land durch – zum grossen Entsetzen seiner Arbeiter und Nachbarn, die ihn schlichtweg für verrückt erklärten. Heute produziert das Weingut auf 65 Hektar, die in 20 Einzellagen aufgeteilt sind, Rot-, Weiss- und Schaumweine. Auch was die Herstellung von Einzellagen-Cuvées angeht, gilt Luis Pato in Portugal als Pionier. Zu den berühmtesten Vertretern gehören hier der Quinta do Ribeirinho Pé Franco aus ungepropften Reben, der Vinha Barrosa aus Trauben von hundertjährigen Rebstöcken und der Vinha Pan, der auf einem hochklassigen Terroir auf einem Kalk-Lehm-Boden wächst und den Sie als exklusives Mitglied von Coop Mondovino in den Jahrgängen 2015 und 2005 degustieren dürfen.

Baga – der Nebbiolo Portugals

Die Baga – was übersetzt schlicht und ergreifend «Beere» bedeutet – stammt aus den Regionen Beiras und Bairrada im westlichen Zentralportugal, wo sie 90 % der roten Rebsorten ausmacht. Die Rebsorte gilt als schwierig in der Reife und kann – je nach Ertrag – zu ganz unterschiedlichen Ergebnissen führen. Luis Pato hält die Erträge, verglichen mit der Region, bewusst klein, was ihm grosse, sortenreine Baga-Weine beschert. In jungen Jahren zeichnen sich diese durch kräftige Tannin-Noten und einen sehr fruchtigen Charakter aus, so wie man dies vom Nebbiolo aus Barolo kennt. Mit der Zeit entwickeln die äusserst langlebigen Weine würzig-rauchige Sekundäraromen, während die Tannine weicher werden.

Vinhas Velhas Branco, Weisse Cuvée

Für diesen Weisswein aus alten Reben, der den Namen Vinhas Velhas Branco trägt, verwendet Luis Pato eine Cuvée aus den heimischen Rebsorten Bical, Cerceal und Sercialinho. Bei Bical handelt es sich um eine sehr frühe und aromatische Rebsorte, die Cerceal (oder Cercial, nicht zu verwechseln mit der Sercial-Traube für den Madeirawein) ist eine späte Rebsorte mit hohem Säuregehalt, und die Rebsorte Sercialinho, ebenfalls sehr säurebetont, ist schliesslich eine Kreuzung zwischen Sercial (Madeira) und Alvarinho, die in den 1950er-Jahren kreiert wurde. Die Cuvée aus diesen drei Rebsorten ergibt einen Wein, der sich durch eine durchgehend natürliche Säure sowie ein beachtliches Alterungspotential auszeichnet und von seiner Art her an den deutschen Riesling erinnert. Mit Coop Mondovino haben Sie die einmalige Gelegenheit, den lebendigen 2017er mit dem vornehmen und voll ausgereiften Jahrgang 1991 zu vergleichen.

Interview mit Luis Pato und seiner Tochter Maria

José Vouillamoz: Wie würden Sie Philosophie des Weinguts Luis Pato beschreiben?

Luis und Maria Pato: Wir sind der Meinung, dass Tradition der beste Weg ist, um sich in einer globalisierten Weinwelt von anderen abzuheben. Durch die Arbeit mit traditionellen Rebsorten wie der Baga für die Rotweine und der Bical, Cercial und Sercialinho für die Weissen versuchen wir zu zeigen, dass auch weniger bekannte Rebsorten grosse Weine mit ganz unterschiedlicher Ausprägung hervorbringen können.

 

JV: Welche Rebsorten bauen Sie an und wodurch zeichnen sich diese besonders aus?

LMP: Wir bauen die lokale Rebsorte Baga für trockene Rotweine, Schaumweine (Rosé und Weiss) sowie Dessertweine an. Dabei führen wir im August eine erste Lese der Trauben durch, die in die Schaumweinproduktion eingehen und ernten die Trauben für unsere trockenen Rotweine, die dank der niedrig gehaltenen Erträge bis dahin ihre volle Reife erreicht haben, dann im September/Oktober.

 

Die in unserer Region am meisten verbreitete Rebsorte für Weissweine heisst Maria Gomes – das ist die lokale Bezeichnung für die portugiesische Weissweinsorte Fernão Pires. Sie wächst auf sandigem Boden und ergibt unkomplizierte trockene Weiss- und Schaumweine. Die Bical-Traube, die auf einem Lehm-Kalk-Boden wächst, geht dagegen in unsere hochklassigen Weine wie den Vinhas Velhas Branco und den Vinha Formal ein. Auch die Cercial findet sich im Vinhas Velhas sowie im Parcela Cândido. Und dann wäre da noch die Rebsorte Sercialinho, die vor 45 Jahren von Luis’ Vater João auf Sandboden angepflanzt wurde, und ebenfalls in den Vinhas Velhas Branco eingeht. Luis Pato ist übrigens das einzige Weingut weltweit, das Sercialinho anbaut.

 

JV: Was können Sie zum Alterungspotential Ihrer Weine sagen?

LMP: Je nach Jahrgang weisen unsere Rotweine ein sehr gutes Alterungspotential auf. Für die besten liegt dies bei über 30 bis 40 Jahren. Unsere Weissen sind zwischen 15 und 20 Jahre entwicklungsfähig, der Vinha Formal und der Vinhas Velhas Branco sogar noch länger. Unsere Schaumweine haben ein Entwicklungspotential von 15 Jahren.

 

JV: Wie viele Flaschen Vinhas Velhas Branco und Vinha Pan produzieren Sie etwa?

LMP: Im Durschnitt produzieren wir 40'000 Flaschen Vinhas Velhas Branco und 8'000 bis 9'000 Flaschen Vinha Pan.

 

JV: Welche Wein-Speise-Kombinationen empfehlen Sie für diese beiden Weine?

LMP: Der Vinhas Velhas Branco passt wunderbar zu Austern, Schalentieren, frischem Fisch sowie zu Gerichten der asiatischen Küche. Der Vinha Pan ist ein exzellenter Begleiter zu Entenbrust, Lamm, Wild, Grillfleisch und – da er immerhin 15 Jahre alt ist – kann er auch einem feinen Käse standhalten.

Luis Pato - Vinhas Velhas Branco 2017

Bical (50 %) auf Lehm-Kalk-Boden, Cerceal (25 %) und Sercialinho (25 %) auf Sandboden

Der insgesamt hohe Säuregehalt, den der Jahrgang 2017 im Vergleich zu anderen aufweist, verleiht dieser im Edelstahltank ausgebauten Cuvée aus alten Reben frische Aromen von Aprikose, Orangenblüte und Bienenwachs. Im Mund zeigt sich eine konzentrierte und ausgewogene Textur mit Aromen von Mandarine und Birne sowie eine angenehm herbe Note. Der sehr lange Abgang, in dem sich neben dezenten mineralischen Anklängen eine leicht säuerliche Zitrusnote findet, sagt diesem Wein eine hohe Langlebigkeit vorher. Einige Stunden vor dem Servieren dekantieren.  

91/100

Vinho Regional Beira Atlântico Vinho Branco Vinhas Velhas Luis Pato 2017

Der insgesamt hohe Säuregehalt, den der Jahrgang 2017 im Vergleich zu anderen aufweist, verleiht dieser im Edelstahltank ausgebauten Cuvée aus alten Reben frische Aromen von Aprikose, Orangenblüte und Bienenwachs. Im Mund zeigt sich eine konzentrierte und ausgewogene Textur mit Aromen von Manda … Zum Produkt
CHF 13.95
75cl (10cl = 1.86)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
Flaschen In den Warenkorb legen
6

Verfügbarkeit in Ihrer Verkaufsstelle prüfen

Luis Pato - Vinhas Velhas Branco 1991

Bical (50 %) auf Lehm-Kalk-Boden, Cerceal (25 %) und Sercialinho (25 %) auf Sandboden

Wir haben das grosse Privileg, mit diesem 1991er den allerersten Jahrgang des Vinhas Velhas Branco («alte weisse Reben ») degustieren zu dürfen. In diesem Jahr hat Luis Pato sich dazu entschieden, seine über 40 Jahre alten Reben in Einzellagen zu vinifizieren, eine absolute Premiere in Portugal. Anders als die vorherigen Jahrgänge wurde diese Cuvée im neuen Eichenfass vergoren. Mit nunmehr 27 Jahren beweist dieser aussergewöhnliche Wein das enorme Alterungspotential der Weine von Luis Patos. Im Glas ein ins Orange gehendes Rot, in der Nase komplexe Aromen nach Gewürzen, getrockneten Kräutern, Quittengelee, Zeder und Safran. Im Mund sehr dicht, mit einem schönen Gleichgewicht und viel Lebendigkeit. Der lange Abgang mit der leicht jodierten Note verleiht dem Wein eine hohe Trinkbarkeit. Ein grosser Weisswein mit Reife!

93/100

Bairrada DOC Vinho Branco Vinhas Velhas Luis Pato 1991

Wir haben das grosse Privileg, mit diesem 1991er den allerersten Jahrgang des Vinhas Velhas Branco («alte weisse Reben ») degustieren zu dürfen. In diesem Jahr hat Luis Pato sich dazu entschieden, seine über 40 Jahre alten Reben in Einzellagen zu vinifizieren, eine absolute Premiere in Portugal … Zum Produkt
CHF 34.95
75cl (10cl = 4.66)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
Flaschen In den Warenkorb legen
6

Verfügbarkeit in Ihrer Verkaufsstelle prüfen

Bairrada Luis Pato Vinhas Vinha Pan 2015

100 % Baga, im Barrique ausgebaut

Den Rebgarten für seinen Vinha Pan – ihren Namen hat diese Cuvée der Lage in Panasqueira zu verdanken, wo die Trauben in südlicher Ausrichtung auf einem Lehm-Kalk-Boden wachsen – hat Luis Pato im Jahr 1980 angelegt. 2015 gilt als herausragender Jahrgang und hat hier einen Wein hervorgebracht, der sich durch intensive Aromen von Blaubeere, schwarzer Kirsche und Tusche auszeichnet. Am Gaumen zeigt er sich sehr dicht; die gleichzeitig massiven und seidigen Tannine versprechen eine schöne Langlebigkeit. Im langen Abgang finden sich Anklänge an Süssholz, Granatapfel und würzige Noten. Dieser Wein kann über Jahre gelagert werden. Mehrere Stunden vor dem Servieren dekantieren.

94/100

Bairrada DOC Vinha Pan Luis Pato 2015

Den Rebgarten für seinen Vinha Pan – ihren Namen hat diese Cuvée der Lage in Panasqueira zu verdanken, wo die Trauben in südlicher Ausrichtung auf einem Lehm-Kalk-Boden wachsen – hat Luis Pato im Jahr 1980 angelegt. 2015 gilt als herausragender Jahrgang und hat hier einen Wein hervorgebracht, d … Zum Produkt
CHF 29.95
75cl (10cl = 3.99)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
Flaschen In den Warenkorb legen
6

Verfügbarkeit in Ihrer Verkaufsstelle prüfen

Bairrada Luis Pato Vinhas Vinha Pan 2005

100 % Baga, im Barrique ausgebaut

Auch 2005 gilt als ausgezeichneter Jahrgang und Ausdruck des ausgezeichneten Alterungspotentials der Weine von Luis Pato. In der Nase ein komplexes Zusammenspiel aus Gewürzen, schwarzer Kirsche, Trockenpflaumen, Grafit und einem Hauch kalter Asche. Am Gaumen schwarze Früchte, eine schöne Säure und feine Tannine, die sich bereits zu glätten beginnen. Dieser saftige und harmonische Wein hat die perfekte Reife erreicht, ist aber noch lange lagerfähig. Ein grosser Wein, der im Bordeaux bei gleicher Qualität sicher 3 bis 4 Mal so teuer wäre!

96/100

Ihr Weinexperte Dr. José Vouillamoz

Vinho Regional Beira Atlântico Vinha Pan Luis Pato 2005

Auch 2005 gilt als ausgezeichneter Jahrgang und Ausdruck des ausgezeichneten Alterungspotentials der Weine von Luis Pato. In der Nase ein komplexes Zusammenspiel aus Gewürzen, schwarzer Kirsche, Trockenpflaumen, Grafit und einem Hauch kalter Asche. Am Gaumen schwarze Früchte, eine schöne Säure … Zum Produkt
CHF 39.95
75cl (10cl = 5.33)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
Flaschen In den Warenkorb legen
6

Verfügbarkeit in Ihrer Verkaufsstelle prüfen