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Universal-Glas

Damit Sie immer das richtige Weinglas zur Hand haben brauchen Sie nicht eine ganze Gläser-Kollektion, sondern EIN tolles Universal-Glas für all Ihre Weine!

Nicht weniger als 20 verschiedene Weingläser bietet Georg Riedel in seiner «Sommelier»-Linie an. Unter vielen anderen je eines für Grünen Veltliner, Riesling, Loire-Weine, Chablis, Elsass, Sauternes, Rheingau… um nur mal bei den wichtigsten Weissweingläsern zu bleiben. Wie viel Sinn macht das für den Weinliebhaber? Und welches Glas soll ich jetzt für einen Rheingau-Riesling aus dem Schrank nehmen? Das Modell «Riesling» oder doch lieber die Variante «Rheingau»?

Ich bin ein Freund des Einfachen und das gilt gerade auch für Weingläser: Zuhause komme ich nämlich seit vielen Jahren für 95 % aller Weine mit einem einzigen Glas aus. Und das ist genau meine heutige Empfehlung: Kaufen Sie sich als Weinliebhaber nicht eine verwirrende Gläserkollektion (die dann eh nur im Schrank verstaubt), sondern beschaffen Sie sich genug Exemplare von EINEM tollen Universal-Glas!

An allen Kursen der académie du vin verwenden wir dafür seit vielen Jahren das Schott-Zwiesel Burgunderglas aus der Serie «VINA». Und zwar für sämtliche Weine inklusive Champagner, Sherry oder Portwein. Das elegante, langstielige Rotweinglas ist übrigens bleifrei, damit komplett spülmaschienfest und vor allem erstaunlich bruchsicher.

Meine Erfahrung damit zeigt, dass praktisch alle Weine darin wirklich sehr gut zur Geltung kommen​. Vielleicht mit zwei ganz kleinen Abstrichen:

1.       Die Glaswand ist verglichen mit modernen Gläsern wie Zalto, Marienglas oder Gabriel-Glas etwas fester.

2.       Filigrane, florale Weine (wie etwa reife Burgunder) zeigen darin nicht ihre ganze Komplexität, und die Aromatik ist insgesamt eher verhalten.

Zuhause verwende ich deshalb das Gabriel-Glas. Und ich muss sagen: wer es einmal probiert hat, gibt es nicht mehr aus der Hand. Die Glaswand ist so hauchdünn, dass Sie es beim Geniessen überhaupt nicht spüren.
 

Die Kriterien für das ideale Universal-Glas:

Es ist spülmaschinentauglich

Ein Glas, das Sie nicht täglich (oder zumindestens regelmässig) brauchen, verstaubt im Schrank. Ein billiges Alltagsglas zu brauchen, und die grossen Riedel-Kelche nur zu besonderen Gelegenheiten hervorzunehmen, halte ich für völlig verkehrt. Oberstes Gebot ist deshalb für ein Universalglas, dass es alltagstauglich ist, in die Spülmaschine passt und dort keinen Schaden nimmt. Ist das gegeben, wirst du nämlich auch einfachen Weinen die Chance geben, sich in einem tollen Glas von ihrer besten Seite zu zeigen.
 

Es ist schnörkellos, schlicht und unverziert

Ein wirklicher Weinliebhaber verzichtet auf Firlefanz. Gravierte oder anderweitig verzierte Gläser mit Facetten, Farben oder Fantasieformen sind für Kenner tabu.
 

Es hat einen langen Stiel

Nur absolute Anfänger halten ein Weinglas am Kelch. Dadurch erwärmst du den Wein und verschmutztest das Glas. Allerdings hat Riedel mit dem «O wine tumbler» seit ein paar Jahren ein cooles Weinglas im Sortiment, das keinen Stil hat. Ich hab’s bei meinem letzten Besuch im MOMA New York getestet, da es dort im Museums-Restaurant im Einsatz ist. Eigentlich ein taugliches Glas, nur dass eben der Stil fehlt und der Kelch nach kurzer Zeit voller Fingerabdrücke ist.


Es ist möglichst dünnwandig

Damit nichts zwischen Ihnen und dem Wein steht, und Sie nichts ausser dem Wein spüren. Probieren Sie einmal das Gabriel- oder das Zalto-Glas neben einem ganz normalen Rotweinkelch und Sie werden über den Effekt verblüfft sein. Dickwandige Gläser bauen eine regelrechte Barriere zwischen Wein und Gaumen auf.


Es hat eine bauchige Tulpenform

Damit sich die Aromen nicht zu rasch verflüchtigen, sondern konzentriert werden und damit du den Wein schwenken kannst, ohne dass oben alles rausspritzt.


Es ist gross

Auch Weissweine gehören in ein grosses Glas. Denn nur so kann sich das Bukett richtig entfalten. Weshalb fast alle Restaurants und auch viele Weinkenner Weisswein in kleineren Gläsern servieren als Rotwein ist mir schleierhaft. Es gibt keinen plausiblen Grund dafür.


Es taugt perfekt für 95% aller Weine

Vom einfachen, fruchtigen Weisswein über Rosé-, Rotweine bis zu reifen schweren Vintage-Ports: ein gutes Universalglas bringt jeden Wein nahezu perfekt zur Geltung. Ob jetzt ein hoch spezialisiertes Glas (zum Beispiel das Riesling-Glas aus der Sommelier-Serie) noch um eine Nuance besser wäre, zeigt sich höchstens im direkten Vergleich, ist oft Ansichtssache und braucht Sie deshalb nicht zu kümmern.


Fünf tolle Universalgläser für Sie:
 

·       Riedel, VINUM-Serie «Cabernet-Merlot»

·       Gabriel-Glas

·       Zalto «Universal»

·       Marienglas «Golden Cut Allround»

·       Schott-Zwiesel, VINA-Serie «Burgunder»

 

Texte: Joachim Günther, November 2016