L'apéritif
Entre les antipasti (de l'italien: l'apéritif) plutôt aromatiques et huileux et les dips de légumes plutôt légers, il y a un monde. On peut servir à l'apéritif une multitude d'aliments très différents les uns des autres.
C'est pourquoi, en fonction des situations, les vins qui entrent en considération sont également nombreux et divers. Sans compter que l'on peut très bien servir pour l'apéritif un vin sans accompagnement.
D'une manière générale, la règle suivante fait foi:
le choix du vin servi à l'apéritif a une incidence sur le choix des vins qui vont suivre, et vice versa. Ainsi, par exemple, si l'on sert du vin blanc d'abord à l'apéritif, puis avec l'entrée, le premier devrait être plus léger que le suivant, afin de respecter la progression.
Les cocktails à base de vin n'ont de sens que s'ils sont servis lors d'un apéritif après lequel on ne boit plus de vin pendant un bon moment. Généralement, les cocktails sont en effet très aromatiques et riches en sucre, ce qui altère considérablement le goût des vins secs et peu aromatiques qui viennent ensuite.
Le mousseux convient toujours particulièrement bien à l'apéritif, car il crée la bonne humeur et assure une atmosphère festive et pétillante. Les vins blancs légers et secs font également souvent l'affaire, comme un arneis du Piémont ou un chasselas du pays de Vaud, ainsi que les vins rosés, tout particulièrement au printemps et en été.
LA VIANDE
Minifocacias
en tout: 1 h 15 min. | de prép.: 50 min.
Valeur nutritive / pièce: 303 kcal
Croissants au jambon
en tout: 45 min. | de prép.: 20 min.
Valeur nutritive / pièce: 155 kcal
LE POISSON
Nids de strudel pour l'apéro
en tout: 33 min. | de prép.: 25 min.
Valeur nutritive / pièce: 124 kcal
Pumpernickel au fromage frais et au caviar
en tout: 20 min. | de prép.: 20 min.
Valeur nutritive / pièce: 49 kcal
Huîtres et vinaigrette aux dattes
en tout: 30 min. | de prép.: 30 min.
Sans lactose, Sans gluten
Cornets de saumon sur lit de pumpernickel
en tout: 40 min. | de prép.: 40 min.
Valeur nutritive / personnes: 197 kcal
Bagels au saumon
en tout: 2 h 20 min. | de prép.: 50 min.
Valeur nutritive / pièce: 157 kcal
Végétariens
Feuilletés au Gala
en tout: 50 min. | de prép.: 30 min.
Végétarien
Billes de mozzarella frites
en tout: 1 h | de prép.: 1 h
Végétarien
Involtini aux aubergines
en tout: 35 min. | de prép.: 15 min.
Végétarien, Sans gluten, Low Carb