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Vignobles du nord: Résistance au froid

Le rôle du climat sur les caractéristiques gustatives des vins est important. Les vignobles situés au nord, dans les zones les plus froides, donnent des vins plus sveltes et plus frais.

Dans les régions viticoles du nord de l’Allemagne ou en Grande-Bretagne, il n’est d’ailleurs plus possible de cultiver tous les cépages car certains ne pourraient parvenirà maturation. En Allemagne, les viticulteurs se limitent essentiellement au vin blanc, tandis que leurs homologues britanniques se cantonnent au mousseux, pour la simple raison que l’élaboration de ces produits nenécessite pas de raisins à forte teneur en sucre. Le défi est encore plus diffi cile à relever pour les producteurs de Suède ou du Canada. Dans ces pays, seuls quelques cépages spéciaux résistants au froid peuvent être cultivés. Nos cépages ne survivraient pas à l’hiver ni aux assauts du gel que connaissent ces régions.

Votre expert Jan Schwarzenbach