Retour à la vue d'ensemble

Quel vin pour accompagner l'agneau pascal?

Quel vin accompagne le mieux l'agneau pascal? Il est possible d'accorder presque tous les mets et vins entre eux, à condition toutefois que le mariage soit harmonieux: les plats légers s'accompagnent de préférence de vins légers et les plats consistants de vins corsés.

L'agneau pascal est le plus souvent servi avec une sauce riche, qui appelle donc un vin puissant, par exemple un Taurasi. Ce vin rouge originaire de Campanie est produit à partir du cépage aglianico. Il est également appelé Barolo du Sud car, tout comme ce dernier, il présente une richesse tannique, une belle acidité et un bon potentiel de garde. Les vins produits à partir de syrah/shiraz accompagnent aussi très bien la viande braisée, surtout lorsque la sauce est agrémentée d'herbes: délicieusement épicée, la syrah souligne à merveille le goût de celles-ci. Quant aux amateurs de vins moelleux et séveux, ils seront séduits par un primitivo des Pouilles.

Votre expert Jan Schwarzenbach