Terreux
Parmi les arômes terreux, on compte les nuances minérales telles que le silex ou le calcaire, ainsi que toutes les notes qui rappellent le sol: sous-bois, terre, mousse, feuillage humide. En règle générale, ces dernières font partie des arômes tertiaires, c'est-à-dire qui proviennent de l'élevage du vin. Dans les vins rouges, les notes terreuses caractéristiques de la maturation se retrouvent surtout dans les riojas, les bordeaux et les bourgognes qui ont déjà vieilli. Les accents minéraux sont souvent présents dans les blancs tout en filigrane comme le Sancerre ou le Chablis.
| Poussiéreux | Minéral | Humus |
| Poussière | Silex | Champignon, truffe |
| Béton | Ardoise | Sol humide |
| Terre | Copeaux de fer | Mousse humide |
| Pierre | Cuivre |
Bois moisi |
| Sel/iode | Liège moisi | |
| Pourriture |