Le xynomavro

La patrie du xynomavro se situe probablement en Macédoine. Il est également utilisé pour la fabrication de rosés et de mousseux.

C'est le cépage rouge le plus répandu et le plus connu de Grèce. Son nom signifie le noir aigre et décrit parfaitement le vin rouge corpulent qui en est issu, avec sa robe sombre, sa matière concentrée et son bon potentiel de vieillissement.

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