Le ruby cabernet

Ce cépage résulte d'un croisement effectué en 1936 à Davis par le Dr. Harold P. Olmo, de l'Université de Californie. Son objectif était, entre autres, de créer un cépage capable de produire, sous le climat torride de la Californie, des vins dans le style de ceux du Bordelais.

Le ruby cabernet est une nouvelle variété issue d'un croisement de cabernet sauvignon et de carignan. Ce nouveau cépage vise à réunir l'élégance du cabernet sauvignon et la résistance aux fortes chaleurs du carignan. Il est principalement cultivé dans les vignes de Central Valley, où les fortes chaleurs empêchent la production de vins élégants.