La négrette

Ce cépage donne des vins à forte coloration, dont la teneur en tanins et en acidité reste pourtant faible. Il faut donc les boire jeunes, car ils ne sont pas taillés pour une garde prolongée.

La négrette est un puissant cépage noir du sud-ouest de la France, qui prédomine dans les Côtes du Frontonnais. Elle passe pour être une concurrente du tannat, mais elle est plus souple et plus florale.