Le marzemino

Dans l'opéra de Mozart Don Giovanni (1787), celui-ci s'exclame: „Versa il vino, eccellente Marzemino!“, immortalisant ainsi ce cépage. Cultivé exclusivement en Italie, le marzemino convient tout particulièrement aux mets consistants de la cuisine italienne, comme la polenta au lard.

Cépage très ancien et réputé, il est cultivé dans la région du Trentin-Haut-Adige. Il donne des vins foncés et légèrement amers, au fruit délicat, qui déploient en bouche des saveurs de prune.