Le mandilaria

Ce cépage de maturation tardive compte de nombreux synonymes, parmi lesquels dombrena mavri, mandelaria et mavri kountour. Il est rarement élevé en monocépage. Sur l'île de Crète, on le retrouve en assemblage avec le kotsifali, et sur celle de Paros avec le monemvasia. Il est également l'une des composantes d'un célèbre vin résiné: le Retsina.

Aujourd'hui, le mandilaria est un cépage principalement cultivé en Crète. Il donne lieu à des vins de dessert doux, aux senteurs délicates, qui arborent une robe de coloration profonde.