Le kadarka

Parmi les nombreux synonymes de ce cépage, citons celui de skadarka. On suppose que ce cépage est originaire du Montenegro, car le lac Skutari qui s'y trouve est appelé skadarsko jezero en monténégrin.

Ce cépage vigoureux était la principale composante d'un assemblage célèbre, l'Erlauer Stierblut (équivalent germanophone du Bikavér hongrois), avant d'en être évincé par le blaufränkisch (kékfrankos). Le kadarka donne des vins corpulents et très tanniques. C'est un cépage répandu dans toute l'Europe de l'Est. En Bulgarie, il est connu sous le nom de gamza.

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