Le huxelrebe

Elevé en vin doux, il peut donner des vins charmants, qui offrent au nez des arômes de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion) et déploient en bouche des saveurs de miel et d'abricot. Il doit son nom à Fritz Huxel, qui fut le premier à l'encépager à grande échelle.

Le huxelrebe est une nouvelle variété, obtenue par croisement entre l'elbling et le courtillier musqué. Il s'agit d'un cépage très prolixe, qui donne des vins peu compliqués. S'il est soumis à une taille sévère, il est facilement gagné par la pourriture noble; il acquiert alors des poids de moût suffisants pour obtenir des vins de vendange tardive.