Le dolcetto

Le dolcetto ne se limite pas aux frontières du Piémont. Ce cépage est également complanté en France, aux USA, en Nouvelle-Zélande et en Australie. En raison de leur faible teneur en alcool et de leur modeste acidité, les vins élaborés à partir de dolcetto sont plus digestes et conviennent donc mieux aux estomacs sensibles.

Dans le Piémont, ce cépage donne des vins à boire jeunes, légers mais fruités, qui arborent une robe de couleur intense. Le dolcetto affiche une faible concentration tannique. Il est également cultivé en Ligurie.