L'aligoté

L'aligoté est un cépage principalement cultivé en Bourgogne, où il dispose même de sa propre appellation. Il est également complanté dans les pays de l'Europe de l'Est, ainsi que dans des vignobles de modeste dimension en Australie, au Chili, en Géorgie, en Suisse et aux Etats-Unis.

L'aligoté occupe la deuxième place des cépages les plus cultivés en Bourgogne. Il donne des vins légers, à forte teneur en acidité et de piètre longévité, qui servent à la confection de vins d'apéritif et, traditionnellement, de base pour le Kir.