L'aglianico

Les vins élaborés à partir de ce cépage ne donnent généralement leur pleine mesure qu'après une période de garde assez longue. Ils révèlent alors au nez des arômes finement épicés de baies noires, de prune et de chocolat.

L'aglianico est peut-être le meilleur cépage de l'Italie du Sud. Il est probablement originaire de Grèce, mais les analyses ADN n'ont pas été en mesure de le prouver. Il trouve son bonheur sur les sols volcaniques, raison pour laquelle il est bien représenté dans les appellations DOCG Taurasi (Campanie) et Aglianico del Vulture (Basilicate). Les vins issus d'aglianico arborent une robe rouge rubis et déploient en bouche une matière très tannique, à l'acidité bien présente.

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