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Interview Schwarzenbach Weinbau

Alain Schwarzenbach, 34 ans, représente la cinquième génération à la tête du domaine familial, qu'il dirige avec sa compagne Marilen Muff, 32 ans. Le couple nous explique comment il envisage l'avenir dans cette exploitation située sur les rives du lac de Zurich et quelle orientation il veut donner à son travail.

"Nous voulons produire des vins de qualité supérieure accessibles à tous en termes de prix"

Pour vous, qu'est-ce que le vin?

Alain: Pour moi, le vin représente beaucoup de choses, mais c'est avant tout une passion. Sinon, je ne pourrais pas faire ce métier. Même pendant nos vacances, nous adorons nous rendre dans d'autres régions viticoles pour visiter d'autres domaines.

Marilen: Le vin, c'est aussi un plaisir qui se savoure autour d'un bon repas. Et d'autant plus qu'Alain et moi adorons cuisiner.

 

Depuis peu, c'est la jeune génération qui a repris les rênes de l'entreprise. Comment vous répartissez-vous le travail?

Alain: En principe, nous sommes sur tous les fronts. Mais il est vrai que je m'occupe en priorité des vignes et des caves tandis que Marilen se consacre plutôt à la vente et au marketing.

 

Vous êtes toujours du même avis sur tout?

Marilen: Non, mais nous avons un objectif commun, celui de faire en sorte que les vignes et le travail en cave produisent les meilleurs vins possibles. Nous prenons toutes les décisions importantes ensemble, mais parfois après de longues discussions.

 

Alain Schwarzenbach, que souhaitez-vous changer à l'avenir?

Alain: L'image des vins zurichois s'est nettement améliorée ces dernières années. Nous voulons continuer d'optimiser la qualité de nos produits. De plus, nous voulons resserrer notre assortiment qui est peut-être un peu trop éparpillé. Par exemple, nous ne procéderons plus à une mise en bouteille séparée du cabernet sauvignon tardif, mais nous l'utiliserons dorénavant exclusivement dans des assemblages.

 

Est-ce que le style de vos vins va changer?

Alain: Les vins rouges devraient gagner en puissance. Les habitudes des consommateurs changent et nous devons nous adapter. Les blancs devront être pétulants, légers, frais et accessibles. Ce qui est important, c'est que nous proposions un style qui nous plaise. Et surtout, nous voulons produire des vins de qualité supérieure qui restent accessibles à tous en termes de prix.

 

Marilen Muff, vous avez connu de l'extérieur ce domaine renommé avant d'y entrer. Qu'est-ce que vous pensez apporter à cette exploitation?

Marilen: L'entreprise n'a pas cessé de prospérer ces dernières années. Et pourtant, sa structure n'a pas changé. Cela nécessite donc quelques ajustements et une meilleure planification. Les visites et le conseil dans le domaine de la restauration prennent de l'importance, d'ailleurs les ventes aux restaurants représentent déjà 45% de notre production. Nous essayons aussi d'attirer un public plus jeune, mais sans pour autant délaisser nos clients de longue date.

 

Vous êtes tous les deux encore jeunes et vous faites partie de l'association Junge Schweiz, neue Winzer. Qu'est-ce que cela vous apporte?

Alain: Au départ, l'idée est née d'un groupe de dégustation. On voulait échanger nos expériences et nos points de vue. Aujourd'hui, nous sommes reconnus en tant qu'association et nous pouvons intervenir publiquement pour attirer de nouveaux consommateurs. Pour le moment, l'association n'est représentée en Suisse romande que par quelques membres et nous avons encore fort à faire sur ce sujet. Mais nous souhaitons que Junge Schweiz, neue Winzer devienne une organisation présente dans toute la Suisse.

Interview menée par Peter Keller

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