Beaune 1er Cru Toussaints 2012

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Quest'anno i vini rossi di Xavier Monnot sono perfettamente riusciti. Il 1er Cru Les Toussaints è un vino scuro dai toni fruttati maturi e particolarmente corposo. Al palato frutto concentrato e meravigliosamente succoso, e abbondanti tannini maturi. Finale lunghissimo, fresco e fruttato.

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Francia

Questa classica terra del vino produce una grande varietà di tipologie, dagli economici vini per tutti i giorni fino a prodotti di eccellenza ricercati in tutto il mondo. Nessun altro paese può vantare un numero tanto elevato di sapori diversi. Maggiori informazioni

Borgogna - Côte de Beaune, Borgogna

È nella parte meridionale della Côte d’Or, nota per la sua cava di calcare, che crescono i migliori vitigni di Chardonnay del mondo. Maggiori informazioni

Domaine Xavier Monnot

Xavier Monnot è un esponente della decima generazione di una famiglia di viticoltori. Ha studiato viticoltura ed enologia, e mette a frutto il proprio sapere nella vinificazione di vini di pregio che rispecchiano il terroir in cui nascono.

Sotto la sua direzione, la qualità dei vini del «domaine» ha compiuto un grande salto in avanti. Xavier Monnot si reputa un tradizionalista, che tuttavia vinifica avvalendosi delle ultime conoscenze in campo vitivinicolo e delle più moderne attrezzature per la cantina. Egli, ad esempio, non usa la pratica diffusissima del diradamento delle uve in luglio, ma preferisce eliminare i polloni in aprile per riuscire a regolare i raccolti il più presto possibile. In tal modo le piante di vite possono mettere sin dall’inizio tutte le energie nelle uve. La tenuta familiare comprende 17 ettari di vigneti le cui uve vengono utilizzate nella produzione di 18 diversi vini. Xavier Monnot ha studiato accuratamente ogni singola parcella della tenuta familiare, riuscendo a portare alla luce il carattere di ciascun terroir in vini freschi ed eleganti. La precedenza, inoltre, viene data a vini che invitano il degustatore a bere un secondo bicchiere, e non a vini che devono vincere tutti i concorsi di degustazione. Grazie alla loro croccante acidità e al loro intenso fruttato, i vini bianchi sviluppano al palato una bella tensione. Si tratta di vini estremamente raffinati ed eleganti. I vini rossi, che fermentano in assenza di raspi e con l’aggiunta di lieviti selvatici, vengono messi a macerare per tre settimane e infine imbottigliati dopo una leggera filtrazione. Tutti i vini presentano componenti fruttate di bacche mature e succose, a cui si aggiungono una struttura imponente e una fresca acidità, la quale anche in questo caso conferisce eleganza e invita a bere un secondo bicchiere.

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  • ABC dei vitigni

    Pinot Noir

    «Re dei vini rossi», così sono chiamati i prodotti di questa vite dagli acini piccoli e medi. Il Pinot Noir è molto esigente rispetto alla posizione in cui crescere. I vini vinificati da questo vitigno hanno un lungo periodo di maturazione, dopo il quale sviluppano il bouquet nobile e prezioso che li contraddistingue.

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