Saint-Romain Sous Le Château 2014

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Avec ses 93 hectares de vignes, l'appellation Saint-Romain figure depuis peu parmi les bonnes adresses de ceux qui recherchent un très bon bourgogne blanc, mais à un prix avantageux. Les vignes s'étendent entre 350 et 410 m d'altitude, soit plus haut que le reste de la Côte d'Or. Il y fait donc plus froid, ce qui confère aux vins beaucoup de fraîcheur et un profil minéral. A l'heure actuelle, il n'existe pas de 1ers Crus à Saint-Romain. Mais au cas où l'on procéderait à un reclassement, la parcelle Sous Le Château accéderait certainement au rang de 1er Cru. Ce vin offre au nez des arômes séducteurs, intenses et très nets de citron, de pamplemousse et d'amande, sur des notes toastées. En bouche, déploie une matière ferme, dense et concentrée, à l'acidité croquante et au fruit prononcé.

CHF 24.50
75cl (10cl = 3.27)
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France

Pays viticole par excellence, la France produit toutes sortes de vin, des vins de tous les jours bon marché aux crus les plus prestigieux recherchés dans le monde entier. Aucun pays ne parvient aussi bien à satisfaire des goûts aussi nombreux et différents. En savoir plus

Domaine Henri Delagrange

Didier Delagrange, propriétaire de la sixième génération, passe beaucoup de temps dans les vignes.

Il les arpente quotidiennement dès les premiers bourgeons, jusqu'à ce que chaque cep ait reçu la taille qui lui convenait. Selon lui, c'est en juillet qu'on détermine la qualité de la récolte. Il faut alors, sur chaque pied de vigne, ôter à la main la moindre feuille qui vient toucher le raisin. C’est ce qui permet d’éviter la pourriture, notamment pendant les années humides. Pour que les 14,5 hectares puissent être entretenus avec le même soin, trois personnes passent deux semaines entières dans les vignes. Résultat: un raisin sain, parfaitement mûr, avec la bonne teneur en sucre et l’acidité, les tannins et les arômes qu’il faut. "Ensuite, dans la cave", confie-t-il, "ça marche tout seul." Mais les choses ne sont pas si simples qu'elles en ont l'air. Car sans savoir-faire, pas de grands vins. Là aussi, Didier a les choses bien en main. Il commence par faire macérer le raisin à froid pendant cinq jours pour en extraire la couleur et l’arôme. Puis la fermentation a lieu avec 40 % de grains entiers, ce qui donne au vin des arômes intenses et une grande fraîcheur en bouche. Henri Delagrange ne dépasse jamais les 20 % de pièces neuves, pour donner au fruit toute sa splendeur. Ses vins ressemblent par le style à ceux de Virgile Lignier-Michelot, viticulteur vedette dont nous proposons les vins en souscription depuis de nombreuses années.

En savoir plus
  • ABC des cépages

    Le chardonnay

    Les vins élaborés à partir de chardonnay sont d'excellents compagnons de table. Qu'il s'agisse de poisson, de viande blanche ou de terrines, l'acidité nerveuse du chardonnay s'accorde avec beaucoup de mets et s'intègre facilement. Cette acidité lui confère également un bon potentiel de garde, mais elle n'est pas digeste pour tous les estomacs.

  • ABC des cépages

    Le pinot noir

    Cépage à petits et moyens grains, le pinot noir est à l'origine de ce qu'il est convenu d'appeler "le roi des vins rouges". Il est d'implantation difficile. Les vins élaborés à partir de pinot noir ont besoin d'une longue période de maturation et ne déploient la noblesse tant appréciée de leur bouquet qu'une fois leur maturité atteinte.

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