Champagne AOC Ver Sacrum Grand Cru Bonnaire

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Richard Juhlin 93
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Der 'Ver Sacrum' wurde wie früher üblich in der Flasche unter Korkverschluss gereift anstatt unter einem Blechverschluss. Dadurch entwickelt der Wein nussige Reifenoten. Helles Goldgelb und feine, lang anhaltende Perlage. Intensive, offene Aromatik von Brioche, Haselnuss, Buttertoast, Quittenpaste, Zitrusfrüchten und weissen Blüten. Am Gaumen crèmige Konsistenz, sehr feine Mousse, dichte, gelbfleischige Frucht, komplex und aromatisch im langen, salzig-frischen Abgang.
CHF 34.95 Mit Superpunkten bezahlbar
75cl (10cl = 4.66)
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Bonnaire

Bonnaire wurde 1932 gegründet und wird in 3. Generation von den Brüdern Jean-Etienne und Jean-Emmanuel geführt. Hier werden einige den besten Chardonnay-Champagner vinifiziert.

Richard Juhlin, Champagner Experte Nr. 1 weltweit meint zu Bonnaire und seinen Weinen in seinem Champagner Guide:

''Vier Jahrzehnte lang hat Bonnaire uns mit einigen der cremigsten Chardonnay-Weinen versorgt, welche die Welt je gekostet hat. Bonnaire macht einen Lehrbuch-Cramant für den Sinnesmenschen. In meinem privaten Weinkeller wimmelt es von Bonnaires!''

Etwas über 22 Hektaren in den besten Lagen der Grand Cru Gemeinde Cramant gehören zum Familienbesitz. Die Rebberge im natürlichen Amphitheater sind eine der grossen Chardonnay-Lagen der Welt. Cramant steht für mineralische, weiche, cremige Chardonnay-Champagner mit Finesse und blumigen Aromen.

Der Stil von Bonnaire unterstreicht den weichen, cremigen  Charakter des Terroirs von Cramant. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt, wodurch die Weine schon in ihrer Jugend einen buttrigen, reifen Charakter erhalten. Die Säure aber ist immer hoch und verleiht den Weinen im mittleren Alter einen exotischen Reichtum und bei voller Reife eine nussige, grossartige Fülligkeit.

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  • Rebsorten-ABC

    Chardonnay

    Die körperreichen Chardonnay-Weissweine sind als Begleiter zum Essen ideal. Ob Fisch, helles Fleisch oder Terrinen, die Säure fügt sich sehr gut in das Gesamtkonzept ein. Genau diese Säure sorgt auch für das für einen Weisswein äusserst gute Lagerungspotenzial. Die Cépage noble zählt zu den besten und beliebtesten weissen Rebsorten. Gerade als trocken ausgebaute Variante findet sie viele Anhänger.

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