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Champagne AOC Variance Bonnaire

Évaluation moyenne: 4.7 de 5
(3 évaluations)
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Neuer Blanc de Blancs vom Fine Food Winzer
expert en vin Jan Schwarzenbach MW
Evaluation expert
Perlage fin et persistant, arômes intenses de gâteau aux pommes, de brioche, de melon et de pamplemousse, discrètes notes grillées en bouche provenant de l'élevage en barriques neuves, mousse crémeuse, sur le fruit dense et juteux, longue finale aromatique.
CHF 34.95
(10cl = 4.66)
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Bonnaire

Fondé en 1932, le domaine Bonnaire est aujourd'hui exploité par les frères Jean-Etienne et Jean-Emmanuel, représentants de la 3e génération. C'est ici que voient le jour quelques-uns des meilleurs champagnes de chardonnay.

Dans son "Champagne Guide", Richard Juhlin, le plus grand expert de champagnes au monde, écrit au sujet de la Maison Bonnaire et de ses vins:

«Bonnaire propose depuis plus de quatre décennies quelques-uns des chardonnays les plus onctueux qui soient. Les cramants classiques séduiront à coup sûr les amateurs de vins sensuels. Ma cave personnelle est remplie de champagnes Bonnaire!»

La famille est propriétaire d'un vignoble d'un peu plus de 22 hectares, situé dans les plus belles parcelles de la commune Grand Cru de Cramant. Niché au cœur d'un amphithéâtre naturel, il constitue l'un des hauts lieux du chardonnay. Cramant donne naissance à des champagnes de chardonnay d'une grande finesse, à la fois minéraux, souples et onctueux, et livrant des arômes fleuris.

Le style Bonnaire souligne toute la souplesse et l'ontuosité de ce terroir. La fermentation malolactique apporte aux vins, dès leur jeunesse, des arômes mûrs et beurrés. L’acidité toujours très élevée offre une richesse exotique aux vins d'âge moyen, et donnera à pleine maturité une plénitude exceptionnelle.

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  • ABC des cépages

    Le chardonnay

    Les vins élaborés à partir de chardonnay sont d'excellents compagnons de table. Qu'il s'agisse de poisson, de viande blanche ou de terrines, l'acidité nerveuse du chardonnay s'accorde avec beaucoup de mets et s'intègre facilement. Cette acidité lui confère également un bon potentiel de garde, mais elle n'est pas digeste pour tous les estomacs.

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Experts

«Neuer Blanc de Blancs vom Fine Food Winzer»
Évaluation: 5 de 5
Évalué le 02.10.2018
Dieser Wein wird in Fässern der einzigen Küferei der Champagne ausgebaut und schmeckt wie grosser weisser Burgunder mit Bläschen – sensationell.

Évaluation des clients

«Grand Cru Cramant avec terroir»
Évaluation: 5 de 5
Évalué par le 02.10.2018
Une très grande Cuvée de race, riche, boisé, épicé, tout en longueur

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